Miesięczne archiwum: kwiecień 2014
Pesto z pietruszki i słonecznika + kasza gryczana
- Wartość odżywcza 1 porcji:
- 550,2 kcal, białko: 10,6 g, tłuszcz: 38,3 g, węglowodany: 40,4 g
- duuży pęczek natki pietruszki (lub 2 małe; ja miałam pęczek z bazaru, był naprawdę wielki)
- 100 g ziaren słonecznika
- 50 g oleju (użyłam lnianego rafinowanego, bo ma bardzo delikatny smak, który nie dominował w pesto)
- trochę wody dobrej jakości
- 2-3 małe ząbki czosnku
- sól, pieprz
dodatkowo: 150 g kaszy gryczanej
Kaszę gryczaną ugotować na sypko.
Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni (na małym ogniu, by ich nie spalić).
Natkę dokładnie umyć i poobrywać listki wraz z cienkimi łodygami. Umieścić w misie blendera i dokładnie rozdrobnić. Dodać olej, ziarna słonecznika, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Ponownie zmiksować. Dolać trochę wody – tyle, by uzyskać pożądaną konsystencję. Ja dodałam niewiele wody, bo chciałam uzyskać dość gęstą masę.
Smak tego pesto można zmieniać poprzez np.:
- dodatek soku z cytryny/limonki;
- dodatek innych przypraw (np. chilli), ziół (np. bazylii);
- zamianę ziaren słonecznika na orzechy lub migdały.
Wegańskie ciasto kakaowo-czekoladowe
- Wartość odżywcza całego ciasta:
- 1779,3 kcal, białko: 26,1 g, tłuszcz: 81,4 g, węglowodany: 234,7 g
- ok. 200 g mąki pszennej (1,5 szklanki, patrz: Przelicznik)
- 60-70 g brązowego cukru nierafinowanego
- 3 łyżki kakao (ok. 15 g)
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady startej na tarce (użyłam czekolady z kawałkami pomarańczy)
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
Mokre składniki:
- 6 łyżek oleju rzepakowego
- łyżka octu
- szklanka zimnej wody (dałam około 240 ml)
W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre. Wlać mokre składniki do suchych i wymieszać trzepaczką.
Masę wylać do podłużnej formy (użyłam takiej o wymiarach 19,5 x 9,5 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 30 min. w 180°C.
Ciasto jest intensywne w smaku, wilgotne w środku i smaczne. Polecam – zwłaszcza dla wielbicieli gorzkiej czekolady.
Przepis (zmodyfikowany) pochodzi stąd.
Sok z pietruszki, szpinaku i jabłek
Przepis dla tych, którzy mają sokowirówkę, ale czasem nie mają pomysłu co do niej wrzucić 🙂
na około 300 ml gotowego soku:
- 2 średniej wielkości obrane korzenie pietruszki
- 3 garście szpinaku (ok. 100 g)
- 2 małe jabłka lub 1 duże
Z podanych składników wycisnąć sok w sokowirówce.
Jest pyyyyszny! I nie bójcie się – nie smakuje szpinakiem, tylko jabłkami. Szpinak nadaje niesamowitego koloru, a pietruszka dodaje słodyczy 🙂
Pasta z soczewicy i marchewki
- Wartość odżywcza całej pasty:
- 959,8 kcal, białko: 53,8 g, tłuszcz: 26,2 g, węglowodany: 115,7 g
- 200 g soczewicy (użyłam 170 g czerwonej i 30 g zielonej)
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2-3 ząbki czosnku
- mała cebula
- 2 marchewki
- 2 łyżki sosu sojowego
- przyprawy: sól, pieprz, curry, sproszkowana kolendra, kumin, zioła prowansalskie, chilli
Soczewicę ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać marchewki i dusić 3-4 min. Obficie przyprawić i dusić, aż marchewka zmięknie (2-3 min.). Zmiksować przy użyciu blendera z ugotowaną soczewicą. W razie potrzeby dolać wody.